Aceite
Elemento natural del café que se desprende una vez tostado. Cuando más tostado está un café, más aceite se percibe.

Acidez
Sabor básico que se nota en los lados de la parte posterior de la lengua.

Agua
El 97 ó 98 % de una taza de café es agua. Por este motivo es se recomienda utilizar agua mineral cuando se prepare un café.

Amargor
Sabor básico que se nota en la parte posterior de la lengua.

Arábica
Modalidad de café que se caracteriza por tener bastante cuerpo y un aroma afrutado. Se cultivan principalmente en Centroamérica y África.

Armenia
Café producido en Colombia.

Barahona
Café ácido y con buen cuerpo, se produce en la República Dominicana.

Blue Mountain
Macizo montañoso del Este de Jamaica, 2257 m. , que da nombre a uno de los mejores y más costosos cafés del mundo. Sabor equilibrado ligeramente ácido y espléndido aroma afrutado.

Brasil
Es el mayor productor de café del mundo. Cuenta con diferentes tipos de café : desde cafés finos y suaves como el Minas Gerais y el Santos, a otros con sabor bien marcado, como por ejemplo los Riados y Espíritu Santo.

Bucaramanga
Café producido en Colombia. Se recolecta a mano.

Cacillo
Es muy importante mantener muy limpia esta pieza de la cafetera express. Cualquier poso hará variar el gusto del café que hagamos en ese momento.

Cafeína :
Alcaloide estimulante del sistema nervioso contenido en el café, el te, el mate y la cola. La modalidad Arábica tiene un contenido de cafeína más bajo que la Robusta.

Cafetera Express
Su característica principal es que tiene una bomba a presión. Las cafeteras express de hogar calientan el agua hasta 92 ºC y ejercen una presión de 9 atmósferas.

Capuccino
Modalidad de café expresso al que se le añade leche calentada a vapor. La leche suaviza el sabor del café y crea espuma en la superficie.

Cibao Altura
Café producido en la República Dominicana.

Colombia
El Excelso de Medellín, Armenia o Bucaramanga son algunos de los cafés que se producen en este país. Es el segundo productor mundial de café y recolectan toda la producción a mano.

Dijimmahm
Variedad de café que se cultiva en Etiopía. Cafés muy puros porque el tratamiento de los cafetales se hace de manera manual, sin ayudas químicas.

Espíritu Santo
Cafés producidos en Brasil. Tienen un sabor bien marcado.

Etiopía
Los Dijimmahm y los Sidamo son las variedades más conocidas de los cafés que se cultivan en Etiopía. Son cafés muy puros porque el tratamiento de los cafetales se hace de manera manual, sin ayudas químicas. En este país además se cultiva el famoso Moka de Etiopía, también llamado Harrar, de calidad excepcional y gusto muy característico.

Excelso de Medellín
Café producido en Colombia. Se recolecta a mano.

Expresso :
El café expresso tiene su origen en Italia y su historia esta ligada a las máquinas express. Para conseguir un buen expresso con crema y sabor intenso es imprescindible elegir la cafetera adecuada.

Extracción :
Es el tiempo de caída del café a la taza. El tiempo de extracción de un expresso debe de estar entre 25 y 30 segundos.

Grado de molturación :
Hace referencia al molido del café. El café express tiene un molido extrafino que ofrece la adecuada resistencia al paso del agua, consiguiendo así un café consistente y cremoso.

Guatemala
País productor de cafés Arábicas. Destacan sus cafés Strictly Hard Bean, considerado uno de los mejores cafés del mundo. Su grano es azulado, brillante y grande.

Harrar
Café de calidad excepcional y gusto muy característico. Producido en Etiopía. También llamado Moka de Etiopía.

High Grown
Buen café, producido en Honduras y México. Se caracteriza por su bajo nivel de cafeína.

Mezcla
Es una variedad de café que combina café, molido o grano, tostado natural con café tostado torrefacto.

Minas Gerais
Cafés producidos en Brasil. Finos y suaves.

Moka de Etiopía
También llamado Harrar, de calidad excepcional y gusto muy característico. País productor, Etiopía.

Molido
El expresso requiere un molido muy fino que permita un tiempo de extracción de 25 a 30 segundos. Sólo con este molido es posible conseguir toda la crema y el cuerpo que definen un auténtico expresso.

Natural
Tostado normal por aire caliente. Da como resultado cafés suaves.

Prima Lavado
Tipo de café producido en México. Se caracteriza por su bajo nivel de cafeína.

Riados
Cafés producidos en Brasil. Tienen un sabor bien marcado.

Robusta
Modalidad de café, tiene el grano de café más pequeño, es resistente y posee un mayor nivel de cafeína. Se cultiva en África, Asia y Brasil. Es originario del Zaire.

Santos
Cafés producidos en Brasil. Finos y suaves.

Temperatura
La temperatura ideal a la hora de servir un expresso está entre los 76 y los 82ºC. Para que esta temperatura no baje es fundamental calentar las tazas antes de servir el café.

Torrefacto
Antes de finalizar la torrefacción del café, se añade azúcar que se carameliza en la superficie del grano proporcionándole un color más oscuro. Da como resultado cafés más fuertes.