Raviolones de ricotta y jamón con salsa de manteca y salvia

Raviolones de ricotta y jamón con salsa de manteca y salvia

Esta es la segunda receta que te proponemos en esta nueva sección debuencomer en casa.

Receta fácil y rápida (30 min)

Ingredientes:

Para la masa:
-100 grs de harina por persona, (50% harina 0000, 50% semolín fino)
-1 huevo

Para el relleno:
-Ricotta
-Jamón cocido picado
-1 huevo chico (para ligar y dar sabor)
-Nuez moscada
-Sal y pimienta a gusto
-Queso de rallar

-Opcionalmente podés agregar nueces picadas.

Para la salsa:
-Manteca
-Hojas de salvia

Haces la masa y la estiras con una maquina tipo pastalinda (o a mano). Dejala descansar
Preparas el relleno. (la ricotta debe estar bien seca, podes hacerla vos, pronto te daremos una receta para hacerla en tu casa).
Colocas el relleno en la masa y cerras armando los ravioles
Cocina los raviolones un par de minutos en abundante agua, sacalos y sartenealos con manteca y salvia. Terminá con queso de rallar a gusto. Podés en este paso agregar unas gotas de aceite de trufa.

Como hacer la ricotta casera:
1 lt de leche. 4 cucharadas de vinagre

Se pone la leche a hervir, al llegar a ebullición se agrega 1 cucharada de vinagre. Se deja pasar un minuto y se agrega otra cucharada y asi sucesivamente.
Se apaga el fuego, se deja enfriar y se prensa con una tela fina para sacar el liquido... y tenés ricotta casera!.





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