Amarettis
Ingredientes
200 grs de Azúcar
200 grs de almendras
2 claras
Preparación
Dejar las almendras unos minutos en agua bien caliente y frotarlas para quitarles la piel. Acomodarlas en una placa limpia y secarlas apenas unos minutos en horno suave.
Procesa en un mortero las almendras con 50 grs de azúcar, hasta obtener una harina.
Batir las claras con el resto del azúcar hasta que ésta se absorba, incorporar el polvo de almendras, poner en una manga con boquilla lisa y dejar caer sobre una placa enmantecada y enharinada en pequeñas porciones bien distanciadas.
Dejar reposar al aire de 10 a 12 minutos, hasta que se sequen (se les formará una cascara)
Colocarlos en el horno mientras se va calentando y cuando empiecen a tomar color apagar el horno y dejarlos secar por dentro.