Llevamos 22 años ayudando con herramientas tecnológicas en gastronomía, con foco en el pequeño hostelero y el hostelero rural.

En la digitalización de la hostelería hay una tentación constante: estandarizarlo todo. Pero la hostelería no siempre es estándar.

Para diseñar de verdad para un hostelero hay que saber lo que es estar de pie en cocina 16 horas. Es gestionar el negocio, limpiar mesas, lidiar con clientes difíciles, cumplir con impuestos y regulaciones; muchas veces casi sin descanso, siete días a la semana, y a veces sin el personal que necesitarías.

Cuando las herramientas tecnológicas no entienden ese contexto, la fragmentación es el resultado inevitable. Y entonces, el día a día del hostelero se vuelve aún más complejo.

El 18 de junio de 2026, la Secretaría de Estado de Turismo, a través de SEGITTUR, en colaboración con Hostelería de España, presentó un estudio que confirma algo que llevamos años viendo en el terreno:

Creo que la tecnología más valiosa es la que se adapta a lo que el hostelero necesita, no al revés. No tiene por qué ser la más nueva, ni la más cara, ni la que mide hasta cuántas veces se enciende una luz en el baño.

Que quede claro: esa tecnología también es válida y necesaria. Solo que no para todos.

No es fácil estandarizar un negocio tan heterogéneo como el de la restauración.

Quizás sea hora de pensar en una heterogeneidad de soluciones que, paradójicamente, también formen un todo.

Porque, al final, ¿hasta qué punto puede ayudar una tecnología que no entiende a quien pretende ayudar?

Recomiendo acceder al informe de SEGITTUR en el siguiente enlace:

Rocío Lopez
Abogada, Magister en Políticas Publicas UTDT , Actualmente esta realizando un Master en Avances en Ciencias Gastronómicas en la Universidad de Cordoba (UCO)
Puede ser contactada en rocio.lopez@debuencomer.com